Pippi på rostat

...och här är ytterligare ett recept från Gateaus brödbok! Nu behöver vi aldrig mer köpa rostbröd!

ROSTEBRÖD
3 bröd

4dl ljummet vatten
1dl mjölk
50g jäst
25g rumsvarmt smör
12dl vetemjöl
1msk socker
1msk salt

Blanda det ljumma vattnet, mjölken och jästen. Rör ned smöret, mjölet, sockret och till sist saltet. Kör samman alltihop i en assistent tills degen är smidig. Låt degen vila i bunken i 20 minuter. Dela den sedan i 3 delar. Rulla bitarna i lagom längder, som långfranska. Lägg deglängderna i smorda formar, 25-30 cm långa. Jäs ca 1 timme i värmeskåp eller i rumstemperatur på dragfri plats. Grädda i 180 grader under 25 minuter. När brödet svalnat, skär upp det i skivor och lägg dem i plastpåsar och frys in.

Ny köksassistent!

Nu har vi gått och blivit med köksassistent, vilket naturligtvis har ökat bakandet i den här familjen avsevärt! Här kommer ett par brödrecept från Gateaus brödbok som vi har gillat.

GATEAUS VALNÖTSBRÖD
3 bröd
5dl ljummet vatten (37grader)
50g jäst
8dl vetemjöl
4dl rent rågmjöl
1msk salt
20g smör eller margarin
2dl valnötter, hela

Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen. Blanda i alla ingredienser utom valnötterna. Kör degblandningen i assistent i 3 minuter. Krossa valnötterna försiktigt i handen. Blanda i valnötterna och kör assistenten ytterligare 3 minuter. Låt sedan degen vila 25 minuter i bunke på varm dragfri plats. Stöt ihop degen och låt den ligga kvar i bunken ytterligare 25 minuter. Ta upp degen, stöt ihop den igen, och dela den i 3 bitar. Forma bitarna till limpor och låt dem jäsa under duk i 50 minuter, helst på perforerad plåt. Sätt in brödet i ugnen på 250 grader och sänk genast till 220 grader. Grädda 30 minuter.

Nu kan du också göra mammas knäckebröd, Elinor!

MAMMAS KNÄCKEBRÖD
24 st, 225 grader

2dl vatten
1/2dl rapsolja
4dl kokt, pressad potatis
1tsk salt
6dl mjöl/graham/grovt råg/dinkel

Kavla ut fyra åt gången och lägg på het plåt. Grädda ca 6 min.

Eftertorka över natten i 75 grader.

Veggo-vecka

Efter julens eviga roast dinners i kallaste England behövde vi grönsaksboosta våra kroppar. Vi satsade på en vegetarisk vecka. Här kommer recepten på våra middagar tillika lunchlådor.

DAL SAG
200g gröna linser
7dl vatten
6msk olja
1-2 färska gröna chilifrukter
1tsk finriven färsk ingefära
8msk hackad färsk koriander
600g färsk hackad spenat
2tsk salt
svartpeppar
2tsk pressad citronsaft (eller mer om så önskas)

Vatten och linser kokas långsamt i 1 timme. Värm oljan i en panna stor nog att hålla spenaten, när den blivit varm tillsätt chili och ingefära och fräs dem i ca 10 sekunder. Häll i koriandern och spenaten och rör i pannan tills spenaten mjuknat. Häll i linserna och saltet och låt allt börja småkoka. Täck pannan med ett lock och låt sjuda i 25 minuter. Tillsätt svartpeppar och citronsaft och låt koka utan lock i ytterligare 5 minuter.

Om du inte vill äta ris till denna rätt kan du tillsätta potatis. Koka dem tillsammans med linserna. Då går det bra att äta grytan med enbart nybakade naanbröd till! Traditionellt är detta en kompletterande rätt att äta tillsammans med andra rätter.

NAAN
Naanbröd kan bakas både med och utan ägg. Om du väljer bort ägget kan du tillsätta ca 4 extra matskedar yoghurt.

1,5dl fingervarm mjölk
2tsk strösocker
1pkt jäst
450g vetemjöl
1tsk salt
1tsk bakpulver
2msk olja
1,5dl lätt uppvispad yoghurt
1 lätt uppvispat stort ägg

Häll mjölk, 1 tsk av sockret och jästen i en skål och rör om. Ställ åt sidan i ca 15-20 minuter eller tills jästen har lösts upp och blandningen har blivit skummig.

Sikta mjölet, salt och bakpulver i en stor skål. Tillsätt återstoden av sockret, jästblandningen, oljan, yoghurt och ägget. Blanda och forma till en rund deg.

Knåda degen på en ren bordsyta i tio minuter eller mer, tills degen blivit mjuk och satinblank. Forma degen till en boll och lägg den i en stor skål igen som du har hällt lite olja i. Rulla runt degen i oljan och täck degen med plastfolie. Låt degen jäsa i 1 timme eller tills den dubblat sin storlek.

Värm upp ugnen på så hög temperatur det går. Sätt in en plåt i ugnen för så att den också värms upp. Knåda degen igen och dela upp den i sex lika stora bitar. Knåda ut två åt gången så att de får den traditionella tårdroppsformen (ungefär 25x12 cm). Lägg bröden på plåten och grädda dem i 3 minuter.

VÅRA INDISKA RECEPT HÄMTAR VI UR MADHUR JAFFREY'S INDIAN COOKERY

Kökskväll

Ikväll har jag gjort kycklingsoppa. Jag tycker jättemycket om den här soppan. Den är otroligt god utan att vara onyttig.

KYCKLINGSOPPA
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
4 skivade potatisar
2 skivade kycklingfiléer
Fräs allt i lite olja

Täck allt väl i vatten och lite mjölk och tillsätt
1 kycklingbuljongtärning
Gurkmeja, koriander, salt
Låt koka tills potatisen är välkokt och ramlar sönder

Dessutom har jag bakat mammas grötbullar. Snygga och saftiga till frukost eller soppa. Man kan hälla i lite vad man vill i de här, därför skriver jag bara upp proportionerna. Mina bullar blev idag med rågflingor, vetekross och grovt rågmjöl. Men det är fritt fram att välja själv!

GRÖTBULLAR
2dl gryn
1dl råg-/vetekross
2dl fullkornsmjöl
solrosfrön
linfrön
0,5msk salt
7dl vatten
Koka i fem minuter och låt stå tills den blivit ljummen

50g smör smältes
3dl fil
1pkt jäst
0,5dl sirap
Blandas tills jästen lösts upp

16dl vetemjöl
Blanda ihop tills du får en ganska lös deg. Den behöver inte arbetas så mycket. Strö över lite mjöl och täck med bakduk under 40min jäsning.

Dela degen i två bitar och arbeta ut den till en lång rektangel ca 2,5cm tjock. Dela degen i trianglar och lägg på bakpapper. Sätt ugnen på 225grader och låt bullarna jäsa igen.

Grädda bullarna i 8 minuter.