Vem lurar barnen?

I Mathias familj, som så många andra, gillar barnen inte fisk. Men brorsbarnen tycker väldigt mycket om farmors potatismos. Vad de inte vet är att det är en helt vanlig norsk fiskrätt... Ett stycke norsk matkultur fick starta vår fiskvecka!

PLOCKFISK
150g fisk/person -KÖP FISK FRÅN GRÖNA LISTAN!
250g potatis/person
mjölk
smör salt
peppar

finhackad lök
persilja

Koka potatisen, mosa den och blanda med mjölk, smör, salt och peppar.

Skär fisken i kuber och koka i saltat vatten. Blanda i fisken i potatismoset. Servera med hackad rå lök.

MOROTSTSATSIKI
Morotsstatsitsiki passar bra till den här rätten!

1msk olja
1 hackad vitlöksklyfta
5 normalstora rivna morötter
4msk turkisk yoghurt
salt

Bryn vitlöken försiktigt och lägg i de rivna morötterna i stekpannan så att de också blir lite
mjuka. Blanda i yoghurt och salt.

Rött är sött

Sista dagen i Cambridge gick vi oanmälda till några vänners lägenhet. Killen åt bakeup-pizza (vilket gjorde att vi kom ihåg att vi skulle köpa en pizzaplåt) och tjejen åt en tomatsoppa som hon sa att hon drömt om i en vecka (tillbringad i USA, kan det vara en slump?) medan vi gick till Delicatessen på Mill Road, Limoncello, och handlade underbar pesto, oliver, kronärtskockor och italienskt bröd. Så här gjorde jag min tomatsoppa när jag kom hem:

TOMATSOPPA
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1burk passerade tomater
2 tärningar hönsbuljong
vatten
vit balsamvinäger
socker
svartpeppar
salt
ett par matskedar grädde

Fräs lök och vitlök i olja och tillsätt därefter samtliga ingredienser utom grädden. Låt koka så länge du har tid. Tillsätt grädden. Klart.

Till soppan åt vi de naanbröd som blev över från gårdagen och lite hemmagjord hummus.

Kökskväll

Ikväll har jag gjort kycklingsoppa. Jag tycker jättemycket om den här soppan. Den är otroligt god utan att vara onyttig.

KYCKLINGSOPPA
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
4 skivade potatisar
2 skivade kycklingfiléer
Fräs allt i lite olja

Täck allt väl i vatten och lite mjölk och tillsätt
1 kycklingbuljongtärning
Gurkmeja, koriander, salt
Låt koka tills potatisen är välkokt och ramlar sönder

Dessutom har jag bakat mammas grötbullar. Snygga och saftiga till frukost eller soppa. Man kan hälla i lite vad man vill i de här, därför skriver jag bara upp proportionerna. Mina bullar blev idag med rågflingor, vetekross och grovt rågmjöl. Men det är fritt fram att välja själv!

GRÖTBULLAR
2dl gryn
1dl råg-/vetekross
2dl fullkornsmjöl
solrosfrön
linfrön
0,5msk salt
7dl vatten
Koka i fem minuter och låt stå tills den blivit ljummen

50g smör smältes
3dl fil
1pkt jäst
0,5dl sirap
Blandas tills jästen lösts upp

16dl vetemjöl
Blanda ihop tills du får en ganska lös deg. Den behöver inte arbetas så mycket. Strö över lite mjöl och täck med bakduk under 40min jäsning.

Dela degen i två bitar och arbeta ut den till en lång rektangel ca 2,5cm tjock. Dela degen i trianglar och lägg på bakpapper. Sätt ugnen på 225grader och låt bullarna jäsa igen.

Grädda bullarna i 8 minuter.

Say Cheese

Omelett är en extremt snabb mat att laga till. Jag brukar variera mina omeletter jättemycket. Oftast blir de vegetariska. Senast hade jag rödlök, cocktailtomater, timjan och halloumi i. Börja med att bryna rödlöken och tomaterna, häll i äggmjölken (som är kryddad med salt och peppar) och häll över riven ost när omeletten är halvklar. Trixet med omeletter är att köra dem en stund under grillen i ugnen, så att de får fin färg på ovansidan också. Totalt sett tog denna lunch 15 minuter för mig att tillaga. Helt ok snabbmat tycker jag!