I Mathias familj, som så många andra, gillar barnen inte fisk. Men brorsbarnen tycker väldigt mycket om farmors potatismos. Vad de inte vet är att det är en helt vanlig norsk fiskrätt... Ett stycke norsk matkultur fick starta vår fiskvecka! PLOCKFISK 150g fisk/person -KÖP FISK FRÅN GRÖNA LISTAN! 250g potatis/person mjölk smörsalt peppar finhackad lök persilja Koka potatisen, mosa den och blanda med mjölk, smör, salt och peppar. Skär fisken i kuber och koka i saltat vatten. Blanda i fisken i potatismoset.Servera med hackad rå lök. MOROTSTSATSIKI Morotsstatsitsiki passar bra till den här rätten! 1msk olja 1 hackad vitlöksklyfta 5 normalstora rivna morötter 4msk turkisk yoghurt salt Bryn vitlöken försiktigt och lägg i de rivna morötterna i stekpannan så att de också blir lite mjuka. Blanda i yoghurt och salt.
Igår kom Mathias för att hämta sin kratta som Prins Ali använt för att göra fint på ängarna. Jag bjöd på bönbiffar och ugnsrostade rotfrukter (potatis, palsternacka, morötter och rödbetor) med guacamole.
BÖNBIFFAR 150g borlottibönor 150g kidneybönor 150g kikärtor ca 2dl blötlagt ströbröd 1 ägg 1 stor matsked ajvar relish 1msk sumak salt peppar
Bönor och ärtor ska vara kokta så att de går att mixa. Det är bra om det är lite bitar kvar i smeten, så mixa den inte helt slät. Blanda samman alla ingredienser. Klicka ut smet med en matsked i stekpannan och stek tills de fått färg på båda sidor.
Nästa vecka äter vi biffarna som hamburgare istället.
Sista dagen i Cambridge gick vi oanmälda till några vänners lägenhet. Killen åt bakeup-pizza (vilket gjorde att vi kom ihåg att vi skulle köpa en pizzaplåt) och tjejen åt en tomatsoppa som hon sa att hon drömt om i en vecka (tillbringad i USA, kan det vara en slump?) medan vi gick till Delicatessen på Mill Road, Limoncello, och handlade underbar pesto, oliver, kronärtskockor och italienskt bröd. Så här gjorde jag min tomatsoppa när jag kom hem:
TOMATSOPPA 1 finhackad gul lök 1 pressad vitlöksklyfta 1burk passerade tomater 2 tärningar hönsbuljong vatten vit balsamvinäger socker svartpeppar salt ett par matskedar grädde
Fräs lök och vitlök i olja och tillsätt därefter samtliga ingredienser utom grädden. Låt koka så länge du har tid. Tillsätt grädden. Klart.
Till soppan åt vi de naanbröd som blev över från gårdagen och lite hemmagjord hummus.
Efter julens eviga roast dinners i kallaste England behövde vi grönsaksboosta våra kroppar. Vi satsade på en vegetarisk vecka. Här kommer recepten på våra middagar tillika lunchlådor.
DAL SAG 200g gröna linser 7dl vatten 6msk olja 1-2 färska gröna chilifrukter 1tsk finriven färsk ingefära 8msk hackad färsk koriander 600g färsk hackad spenat 2tsk salt svartpeppar 2tsk pressad citronsaft (eller mer om så önskas)
Vatten och linser kokas långsamt i 1 timme. Värm oljan i en panna stor nog att hålla spenaten, när den blivit varm tillsätt chili och ingefära och fräs dem i ca 10 sekunder. Häll i koriandern och spenaten och rör i pannan tills spenaten mjuknat. Häll i linserna och saltet och låt allt börja småkoka. Täck pannan med ett lock och låt sjuda i 25 minuter. Tillsätt svartpeppar och citronsaft och låt koka utan lock i ytterligare 5 minuter.
Om du inte vill äta ris till denna rätt kan du tillsätta potatis. Koka dem tillsammans med linserna. Då går det bra att äta grytan med enbart nybakade naanbröd till! Traditionellt är detta en kompletterande rätt att äta tillsammans med andra rätter.
NAAN Naanbröd kan bakas både med och utan ägg. Om du väljer bort ägget kan du tillsätta ca 4 extra matskedar yoghurt.
Häll mjölk, 1 tsk av sockret och jästen i en skål och rör om. Ställ åt sidan i ca 15-20 minuter eller tills jästen har lösts upp och blandningen har blivit skummig.
Sikta mjölet, salt och bakpulver i en stor skål. Tillsätt återstoden av sockret, jästblandningen, oljan, yoghurt och ägget. Blanda och forma till en rund deg.
Knåda degen på en ren bordsyta i tio minuter eller mer, tills degen blivit mjuk och satinblank. Forma degen till en boll och lägg den i en stor skål igen som du har hällt lite olja i. Rulla runt degen i oljan och täck degen med plastfolie. Låt degen jäsa i 1 timme eller tills den dubblat sin storlek.
Värm upp ugnen på så hög temperatur det går. Sätt in en plåt i ugnen för så att den också värms upp. Knåda degen igen och dela upp den i sex lika stora bitar. Knåda ut två åt gången så att de får den traditionella tårdroppsformen (ungefär 25x12 cm). Lägg bröden på plåten och grädda dem i 3 minuter.
VÅRA INDISKA RECEPT HÄMTAR VI UR MADHUR JAFFREY'S INDIAN COOKERY
