...och här är ytterligare ett recept från Gateaus brödbok! Nu behöver vi aldrig mer köpa rostbröd!
ROSTEBRÖD
3 bröd
4dl ljummet vatten
1dl mjölk
50g jäst
25g rumsvarmt smör
12dl vetemjöl
1msk socker
1msk salt
Blanda det ljumma vattnet, mjölken och jästen. Rör ned smöret, mjölet, sockret och till sist saltet. Kör samman alltihop i en assistent tills degen är smidig. Låt degen vila i bunken i 20 minuter. Dela den sedan i 3 delar. Rulla bitarna i lagom längder, som långfranska. Lägg deglängderna i smorda formar, 25-30 cm långa. Jäs ca 1 timme i värmeskåp eller i rumstemperatur på dragfri plats. Grädda i 180 grader under 25 minuter. När brödet svalnat, skär upp det i skivor och lägg dem i plastpåsar och frys in.
tisdag 15 februari 2011
Ny köksassistent!
Nu har vi gått och blivit med köksassistent, vilket naturligtvis har ökat bakandet i den här familjen avsevärt! Här kommer ett par brödrecept från Gateaus brödbok som vi har gillat.
GATEAUS VALNÖTSBRÖD
3 bröd
5dl ljummet vatten (37grader)
50g jäst
8dl vetemjöl
4dl rent rågmjöl
1msk salt
20g smör eller margarin
2dl valnötter, hela
Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen. Blanda i alla ingredienser utom valnötterna. Kör degblandningen i assistent i 3 minuter. Krossa valnötterna försiktigt i handen. Blanda i valnötterna och kör assistenten ytterligare 3 minuter. Låt sedan degen vila 25 minuter i bunke på varm dragfri plats. Stöt ihop degen och låt den ligga kvar i bunken ytterligare 25 minuter. Ta upp degen, stöt ihop den igen, och dela den i 3 bitar. Forma bitarna till limpor och låt dem jäsa under duk i 50 minuter, helst på perforerad plåt. Sätt in brödet i ugnen på 250 grader och sänk genast till 220 grader. Grädda 30 minuter.
GATEAUS VALNÖTSBRÖD
3 bröd
5dl ljummet vatten (37grader)
50g jäst
8dl vetemjöl
4dl rent rågmjöl
1msk salt
20g smör eller margarin
2dl valnötter, hela
Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen. Blanda i alla ingredienser utom valnötterna. Kör degblandningen i assistent i 3 minuter. Krossa valnötterna försiktigt i handen. Blanda i valnötterna och kör assistenten ytterligare 3 minuter. Låt sedan degen vila 25 minuter i bunke på varm dragfri plats. Stöt ihop degen och låt den ligga kvar i bunken ytterligare 25 minuter. Ta upp degen, stöt ihop den igen, och dela den i 3 bitar. Forma bitarna till limpor och låt dem jäsa under duk i 50 minuter, helst på perforerad plåt. Sätt in brödet i ugnen på 250 grader och sänk genast till 220 grader. Grädda 30 minuter.
fredag 10 december 2010
Jag har aldrig gjort banankaka. Bara smakat det någon gång för länge, länge sedan. Men så låg några övermogna bananer på fruktfatet och skrek "ät upp mig". Och eftersom jag är receptdyslektiker så blev det enligt eget huvud så här:
BANANKAKA
80 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
1 dl rörsocker
2 ägg
3 msk grädde
2 msk vaniljyoghurt
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 mosade bananer
Formen smörjer man och har coccos i. Ugn 175 grader i 45 minuter. Grymt gott.
BANANKAKA
80 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
1 dl rörsocker
2 ägg
3 msk grädde
2 msk vaniljyoghurt
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 mosade bananer
Formen smörjer man och har coccos i. Ugn 175 grader i 45 minuter. Grymt gott.
måndag 21 december 2009
Involtini
Ingredients
For the sauce
- 1 Onions
- 1 clove Garlic
- 0.5 tsp dried Oregano
- 2 tbsp Olive oil, plus more for painting the aubergines
- 3 tins tinned chopped tomatoes
- 2 tsp Sugar
- 1 pinch salt and black pepper, to taste
- 2 tbsp extra virgin Olive oil
- 4 Aubergines
For the stuffing
- 100g Bulgur wheat
- 1 tsp dried Oregano
- 350 ml water, boiling
- 50g pistachio nuts, roughly chopped
- 200g Feta cheese, crumbled
- 1 clove Garlic, minced
- 1 large Spring onion, or 2 thin, finely sliced
- 2 tbsp capers, (drained of vinegar)
- 1 Eggs
- 1 pinch Cinnamon
For the topping
- 75g Feta cheese, crumbled
- 1 dash of Olive oil
- 1 pinch dried Oregano
Method
1. Peel and roughly chop the onion and press on the garlic to loosen the skin. Remove it and then sling, onion, garlic and dried oregano to a food processor and blitz to a pulp.
2. Cook in a deep, generous-sized pan (with a lid) in the 2 tablespoons of olive oil, over medium to low heat, until softened - about 7 minutes.
3. Add the tomatoes and the sugar, stir well, cover and turn down the heat, and let cook for about 20 minutes, checking often to see that the sauce is not bubbling too vociferously (and therefore sticking or drying out, or indeed both).
4. Taste for seasoning and add salt and pepper, or maybe a pinch more sugar if you feel it needs it, then stir again, adding the extra virgin olive oil, and take off the heat, but keep the cover on. Leave till you need it.
5. Cut the aubergines in thinnish slices lengthwise and chuck away the two skin covered edges: you need to be able to roll the aubergine lengths up later and so you need the full extent. It may sound wasteful, but I'm happy if I get 4 - 5 good slices per aubergine.
6. Put some oil into a bowl and using a pastry brush, paint each slice generously with the oil. Then cook them on a hot griddle until bronzed, striped without and tender within. Or you can dispense with all the painting procedure and just fry the aubergine slices in a pan filled to about half a centimetre's depth of olive oil. In either case, remove the cooked slices to sheets of kitchen towel to absorb excess oil.
7. When cool, you can either begin the stuffing and rolling, or set them aside until you want to. If I'm doing this in advance, I line a dish with baking parchment, arrange a layer of aubergine slices on top, then cover with baking parchment, then another layer of aubergines and so on, until I've packed them all away.
8. I tend to stuff the aubergines shortly before cooking them, measure the bulgar wheat into a bowl, add the dried oregano, pour over the water and cover with a plate, leave the bulgar wheat to steep for 30 minutes.
9. Meanwhile preheat the oven to 190°C/gas 5. Get out an ovenproof dish into which the involtini will fit snugly (I use a le Creuset one measuring 30cm by 21cm) and oil it lightly.
10. When the bulgar wheat has had it's time, pour it into a large sieve and press down to remove excess water. Leave for a few minutes till it's cooled a little and then decant to a large bowl.
11. Add about two thirds of the chopped pistachios (you just need to leave some for sprinkling on when serving), the crumbled feta, minced garlic, spring onions and capers. Stir to mix, but don't be too heavy handed about it: a few goes with a fork should be enough to combine everything.
12. Beat the egg with the cinnamon and fork this in, too. I find it easier after that's done, just to weigh in with my hands, squeezing everything together so you've got a cohesive knobbly stuffing in front of you.
13. Get out the aubergines and, one by one, place them in front of you, stalk end at the top, bulbous bottom nearest you. Add a dollop of stuffing at the bottom and roll up lengthwise away from you and put each fat little bundle in the oiled dish as you go.
14. When they're all sitting there snuggly, pour over the tomato sauce, scatter over the crumbled feta, drizzle with oil and then sprinkle over a little dried oregano and cook for 30 minutes.
15. Remove from the oven and let stand at least 15 minutes before serving: this shouldn't be piping hot. Scatter with remaining pistachios before bringing it to the table.
Ugnsbakade rödbetor med risotto och senapssås
Ingredienser
Korngrynsrisotto
2 dl korngryn
5 dl vatten
1,5 dl Oatly iMat
0,5 st gul lök, finhackad
0,5 st grönsaksbuljontärning
2 msk vegetabiliskt fett
1 st vitlök
Ugnsbakade rödbetor
2 msk rapsolja
6-8 röd- och polkabetor, förkokta, kan göras någon dag i förväg
1 st vitlöksklyfta
1 nypa salt
1 nypa vitpeppar
Tillbehör
10 st vita champinjoner i klyftor
1 nypa salt och vitpeppar
3 msk rapsolja
Senapssås
5 msk dijonsenap
1 msk bruna senaps-frön, förvällda 2 ggr
3 dl Oatly iMat
1,5 dl Oatly Havredryck eller vitt vin
0,5 st gul lök, finhackad
2 msk vegetabiliskt fett
0,5 st grönsaksbuljontärning
Ugnsbakade rödbetor med risotto och senapssås - Oatly http://www.oatly.se/Recept/Recept/?recipeId=364
1 of 2 21/12/2009 19:54
Så här gör du
1. Dela och lägga rödbetshalvorna i en ugnsfast form.
2. Skiva vitlöken tunt i skivor och fördela på rödbetorna.
3. Tillsätt olja, salt och vitpeppar.
4. Baka i ugn i 175 grader i 35-45 min.
5. Fräs lök och korngryn i en kastrull ett par min.
6. Tillsätt vatten, buljongtärning och en nypa salt.
7. Låt koka försiktigt i ca 25-30 min.
8. Kornen ska vara lite "al dente". Tillsätt Oatly iMat och smaksätt med lite vitlök, rör om. Den ska vara
krämig i konsistensen men formbar. Ta i vitpeppar och salt om så behövs.
9. Varmhåll under lock. Om den tjocknar tillsätt lite vätska på nytt.
Senapssås:
1. Stek löken utan att den får färg ett par minuter och ta i senapen.
2. Tillsätt vätskor och buljongtärning. Vispa ut senapen i vätskorna och låt koka upp.
3. Låt koka 4-5 minuter och smaka av.
4. Red av om så önskas. Tillsätt fröna.
5. Bryn champinjoner, salladslök och servera till anrättningen.
- Oatly http://www.oatly.se/Recept/Recept/?recipeId=364
2 of 2 21/12/2009 19:54
Mandelpotatissoppa med räksallad
Ingredienser
4 port
1 liten fänkål, ca 300 g4 – 5 mandelpotatisar, ca 300 g
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 msk färsk hackad timjan eller 1 tsk torkad
2 dl torrt vitt vin
8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 dl Arla vispgrädde
1/2 krm cayennepeppar
1/2 tsk salt
Räksallad:
80 g skalade räkor, ca 200 g oskalade
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 knippa dill
Gör så här
Skär bort rotfästet på fänkålen. Skiva en fjärdedel mycket tunt och blanda med olivolja och flingsalt till räksalladen. Skala och skiva potatis, lök, vitlök och resten av fänkålen. Fräs i smör i en kastrull. Tillsätt timjan, vin, vatten och buljongtärningar. Koka på svag värme ca 20 min. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och koka upp. Smaka av med cayennepeppar och salt. Hacka dillen grovt. Blanda räkor och dill med fänkålen. Servera räksalladen till soppan.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)