Bevara hösten

Det är mycket prat om att bevara sommaren. Jag vill gärna bevara hösten. Mamma har extremt mycket äpplen i trädgården och kan därför "slösa" med dem. I år gjorde hon äppelsaft och kompott. Vi fick äpplen med oss att göra äppelsaft själva. Så här gör man:

ÄPPELSAFT
3kg äpplen skivas tunt. Strö över 1msk citronsyra.

Häll över 1l kokande vatten och låt stå i ett dygn.

Sila saften och blanda med ca 1,5dl socker per liter färdig saft. Saften måste frysas för att hålla.

Say Cheese

Omelett är en extremt snabb mat att laga till. Jag brukar variera mina omeletter jättemycket. Oftast blir de vegetariska. Senast hade jag rödlök, cocktailtomater, timjan och halloumi i. Börja med att bryna rödlöken och tomaterna, häll i äggmjölken (som är kryddad med salt och peppar) och häll över riven ost när omeletten är halvklar. Trixet med omeletter är att köra dem en stund under grillen i ugnen, så att de får fin färg på ovansidan också. Totalt sett tog denna lunch 15 minuter för mig att tillaga. Helt ok snabbmat tycker jag!

On demand

KLADDKAKA (bild från bakcarro.blogg.se)

Okej, kladdkaka ska det bli! Jag har anpassat mammas recept för att det ska bli mer café-likt.

KLADDKAKA
Sätt ugnen på 175 grader.

Smält 100g smör eller margarin. Häll av lite i formen för att smörja den och blanda sedan resten med 4msk kakao.

Rör försiktigt ihop (utan att vispa in luft i smeten) 2 ägg med 3dl socker och 2tsk vaniljsocker. Tillsätt därefter 2,5dl vetemjöl till äggblandningen (rör väldigt försiktigt). Häll ned smörchokladen i smeten (rör försiktigt igen!).

Grädda i ca 20min.

Gå-bort-present

Att ha med sig något när man blir bjuden på middag är ju comme-il-faut. Så inför kvällens tjejmiddag med film gjorde jag sesamgodis. Mamma gjorde alltid det när vi var små eftersom vi inte fick något köpegodis. Hon hade inget recept nedskrivet, men jag provade enligt följande och det blev jättebra!

SESAMGODIS
1,5dl socker och 1,5dl sirap kokas tills den blir helt hård när man häller smeten i kallt vatten (vilket tar ungefär 10min). Därefter rör man ner så mycket sesamfrön (ca 100g) att det blir en tjock smet som man brer ut på bakplåtspapper. Bryt kakan i bitar när den svalnat.

Enkel matematik

Det är ju så enkelt. Egentligen. Ju färre gånger du behöver lyfta kniven desto snabbare går det. Varför står folk och hackar och hackar när de är jättehungriga? När det faktiskt är gott med stora bitar? Fina klyftor av gul lök i korvstroganoffen. Det förespråkar jag. Se på Jamie, han är mästare på att få till det riktigt snyggt med få hack. (Jamies slow-roasted balsamic tomatoes with leeks)

Ölands skördefest

Ölands skördefest är helig för oss i vår familj. Det beror inte enbart på att pappa ska kunna sälja sina tavlor. Utan också att vi måste träffas. Och när vi träffas lagar vi mat. Första dagen blev det mammas kroppkakor. Är man ingen kroppkakeätare förstår man inte vad kroppkakor kan göra för en öländska. Att äta kroppkakor när man inte har gjort det på hur länge som helst är en extrem njutning, hela familjen sitter och suckar och smackar och pressar i sig alldeles för många pösiga bollar. Det kan också bli så att man bakar och lagar bara för att man kan och för att ha något att göra. Jag råkade plocka lite björnbär när jag var ute med katten och var helt enkelt tvungen att göra något med dem. Det blev muffins. Här kommer receptet:

BJÖRNBÄRSMUFFINS
Sätt ugnen på 225 grader och förbered 6 mellanstora muffinsformar.

Vispa 2 ägg och 1,5dl råsocker pösigt,
tillsätt 75g smält smör,
rör ner 3dl vetemjöl och
1tsk bakpulver och 1tsk vaniljsocker
eventuellt varvat med 3dl mjölk.
Blanda i rivet citronskal efter smak.

Häll upp smeten i formarna (smeten ska nå ganska högt upp i formarna för att få den rätta hattformen) och tryck ned päronbitar och björnbär. Grädda i ugnen tills muffinsarna är klara (tar olika tid beroende på hur stora formar man använder, men ungefär 10-20min).

Entrée du café

Nästan allt jag och min sambo gör handlar om mat. Vi är helt skadade. På sommarens tågluff var det maten vi refererade till för att komma ihåg vilken dag något hände och det blev bara matsouvenirer med hem. Det är bara att konstatera. Mat är viktigt.

ENTRÉE DU CAFÉ